Meget velsmagende middelhavs skaldyr paella

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 400 g bomberis
• 1 liter fiskebouillon
• 300 g sepia blæksprutte
• 250 g rejer eller rejer
• 200 g muslinger og muslinger
• 1 revet moden tomat
• 1 rød peberfrugt
• 2 fed hvidløg
• Safran eller madfarve
• Olivenolie
• Salt efter smag
• Citron (til servering)

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Rens fisk og skaldyr og sæt til side.
2. Varm olie op i en paellapande og steg blæksprutten skåret i ringe i 3-4 minutter, indtil den er gennemgående gule.
3. Tilsæt hakket hvidløg og peber, svits i 2 minutter, indtil de er glinsende og duften fylder køkkenet.
4. Tilsæt revet tomat og kog indtil saucen reduceres og bliver tyk og aromatisk.
5. Tilsæt risene og bland godt, så de er dækket af saucen.
6. Hæld den varme bouillon sammen med safran og juster saltet.
7. Fordel fisk og skaldyr jævnt over risene uden at røre.
8. Kog over medium-høj varme i 10 minutter, indtil risene begynder at blive møre, og derefter skru ned til lav varme i yderligere 8-10 minutter, indtil risene er møre og væsken er absorberet.
9. Lad hvile 5 minutter før servering for at forbedre smagen.
10. Pynt med citronskiver og hakket persille.