Bagt ris med muslinger - smag af middelhavet

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 480 ml bomberis
• 1 liter fiskebouillon
• 1 pund friske muslinger
• 2 fed hakket hvidløg
• 1 rød peberfrugt skåret i strimler
• 1 mellemstor løg hakket
• 1 grøn peberfrugt skåret i strimler
• 1/480 ml hvidvin
• 1/960 ml olivenolie
• Salt og peber efter smag
• 1 kvist frisk persille, hakket
• 1 citron skåret i både

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. I en stor gryde varmes olivenolien op over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt. Kog indtil de er gennemsigtige og duften fylder køkkenet.
2. Tilsæt muslinger og kog indtil de åbner sig, omkring 5 minutter. Dræn bouillonen fra muslingerne og stil til side.
3. Tilsæt risene og sauter i 2 minutter, indtil de er gennemsigtige. Hæld hvidvinen i og lad den dampe af, indtil den reduceres til halvdelen.
4. Tilsæt fiskebouillon og muslingebouillon. Smag til med salt og peber og bring det i kog.
5. Forvarm ovnen til 180°C. Hæld indholdet af gryden i et ovnfast fad.
6. Dæk med aluminiumsfolie og bag i 20 minutter. Fjern papiret og bag i yderligere 10 minutter, indtil riset er blødt og bouillon er absorberet.
7. Tag ud af ovnen, drys med friskhakket persille og server med citronbåde ved siden af for en frisk, citrusfyldt afslutning.