Baingan Bharta Ahumado

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• ½ kopp hakket løk
• 240 ml hakkede tomater
• 6 fedd hvitløk, finhakket
• 1 hakket grønn chili
• ¼ ts rød chilipulver
• 1,75 ml olje
• 15 ml hakkede korianderblader
• Salt etter smak

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Vask auberginen og tørk den med et kjøkkenhåndkle.
2. Påfør litt olje over hele auberginen.
3. Stek auberginen over åpen flamme eller i ovnen til den er mør, snu hvert 2.-3. minutt for jevn steking.
4. Valgfritt: Legg inn noen fedd hvitløk i auberginen før steking for å intensivere smaken.
5. Sjekk matlagingen med en kniv; Den skal gli lett.
6. Senk den stekte auberginen i vann for å avkjøle den litt.
7. Valgfritt: tilsett røyksmak med varmt kull (dhungar-teknikk) ved å legge et stykke ulmende kull på tallerkenen med aubergine og noen dråper olje, dekk til og la trekke i 1-2 minutter.
8. Skrell skinnet på auberginen og kutt eller mos fruktkjøttet.
9. Varm olje i en panne eller kadai og tilsett hakket løk og hvitløk.
10. Surr til løken er gjennomsiktig.
11. Tilsett hakket grønn chili og fres i et minutt.
12. Tilsett de hakkede tomatene og bland godt.
13. Stek til oljen begynner å skille seg fra blandingen.
14. Tilsett det røde chilipulveret og bland.
15. Tilsett den kokte auberginen og bland helt med løken og tomatmasalaen.
16. Smak til med salt og fres i 4-5 minutter til.
17. Tilsett korianderbladene til pynt og server.