Baingan Bharta Ahumado

O que leva?

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• ½ xícara de cebola picada
• 240 ml de tomate picado
• 6 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1,75 ml de óleo
• 15 ml de folhas de coentro picadas
• Sal a gosto

Como preparar?

Preparo

1. Lave a berinjela e seque com um pano de prato.
2. Aplique um pouco de óleo em toda a berinjela.
3. Asse a berinjela em fogo aberto ou no forno até ficar macia, virando a cada 2-3 minutos para cozinhar uniformemente.
4. Verifique o cozimento com uma faca; Deve deslizar facilmente.
5. Mergulhe a berinjela assada em água para esfriar um pouco.
6. Opcional: infundir o sabor defumado com carvão quente (técnica dhungar) colocando um pedaço de carvão fumegante no prato com a berinjela e algumas gotas de óleo, tampe e deixe em infusão por 1-2 minutos.
7. Descasque a casca da berinjela e pique ou amasse a polpa.
8. Aqueça o óleo em uma panela ou kadai e acrescente a cebola picada e o alho.
9. Refogue até a cebola ficar transparente.
10. Adicione o pimentão verde picado e refogue por um minuto.
11. Adicione os tomates picados e misture bem.
12. Refogue até que o óleo comece a se separar da mistura.
13. Adicione o pó de pimenta vermelha e misture.
14. Adicione a berinjela cozida e misture bem com a cebola e o tomate masala.
15. Tempere com sal e refogue por mais 4-5 minutos.
16. Adicione as folhas de coentro para decorar e servir.