Baingan Bharta Ahumado

İçindekiler?

Malzemeler

• 1 büyük patlıcan
• ½ su bardağı doğranmış soğan
• 240 ml doğranmış domates
• 6 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 doğranmış yeşil biber
• ¼ çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1,75 ml yağ
• 15 ml doğranmış kişniş yaprağı
• Tatmak için tuz

Nasıl hazırlanır?

Hazırlanışı

1. Patlıcanı yıkayıp mutfak havlusu ile kurulayın.
2. Patlıcanın her yerine biraz yağ sürün.
3. Patlıcanı açık ateşte veya fırında yumuşayana kadar kızartın, eşit pişmesi için her 2-3 dakikada bir çevirin.
4. Pişmesini bıçakla kontrol edin; Kolayca kaymalıdır.
5. Közlenmiş patlıcanları biraz soğuması için suya batırın.
6. İsteğe bağlı: patlıcan ve birkaç damla yağ ile tabağa bir parça için için yanan kömür yerleştirerek dumanlı tadı sıcak kömürle (dhungar tekniği) aşılayın, üzerini örtün ve 1-2 dakika demlenmesini bekleyin.
7. Patlıcanın kabuğunu soyun ve posayı doğrayın veya ezin.
8. Yağı bir tavada veya kadai'de ısıtın ve doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin.
9. Soğan şeffaflaşana kadar soteleyin.
10. Kıyılmış yeşil biberi ekleyin ve bir dakika soteleyin.
11. Doğranmış domatesleri ekleyip iyice karıştırın.
12. Yağ karışımdan ayrılmaya başlayana kadar soteleyin.
13. Kırmızı biber tozunu ekleyip karıştırın.
14. Pişmiş patlıcanı ekleyin ve soğan ve domates masala ile tamamen karıştırın.
15. Tuz ekleyip 4-5 dakika daha soteleyin.
16. Süslemek ve servis etmek için kişniş yapraklarını ekleyin.