Baingan Bharta Ahumado
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- ½ kopje gehakte ui
- 240 ml gehakte tomaten
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 gehakte groene chili
- ¼ theelepel rode chilipoeder
- 1,75 ml olie
- 15 ml gehakte korianderblaadjes
- Zout naar smaak
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Was de aubergine en droog hem af met een theedoek.
- Breng een beetje olie aan op de hele aubergine.
- Rooster de aubergine boven een open vuur of in de oven tot ze gaar is. Draai ze elke 2-3 minuten om zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Optioneel: doe een paar teentjes knoflook in de aubergine voordat je deze gaat roosteren om de smaak te intensiveren.
- Controleer het koken met een mes; Het zou gemakkelijk moeten glijden.
- Dompel de geroosterde aubergine onder in water om hem iets af te koelen.
- Optioneel: breng de rooksmaak aan met hete houtskool (dhungar-techniek) door een stukje smeulende houtskool op het bord te leggen met de aubergine en een paar druppels olie, dek af en laat 1-2 minuten trekken.
- Schil de schil van de aubergine en hak of pureer het vruchtvlees.
- Verhit olie in een pan of kadai en voeg de gehakte ui en knoflook toe.
- Fruit tot de ui transparant is.
- Voeg de gehakte groene chili toe en bak een minuut.
- Voeg de gehakte tomaten toe en meng goed.
- Bak tot de olie zich begint te scheiden van het mengsel.
- Voeg het rode chilipoeder toe en meng.
- Voeg de gekookte aubergine toe en meng volledig met de ui en tomatenmasala.
- Breng op smaak met zout en bak nog 4-5 minuten.
- Voeg de korianderblaadjes toe om te versieren en te serveren.
Volledige beschrijving
Dive into the rich, smoky flavors of Baingan Bharta Ahumado, a traditional Indian vegetarian delight. This dish features charred eggplant, infused with aromatic spices and fresh tomatoes, creating a symphony of flavors. The smoky essence, achieved through roasting and the dhungar technique, elevates the dish, while the blend of garlic, green chili, and coriander adds layers of complexity. Perfectly paired with warm flatbread or steamed rice, this dish promises a sensory journey with its tender texture and aromatic allure. For the best results, ensure even roasting and allow the flavors to meld beautifully.
