Baingan Bharta Ahumado

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• ½ kopp hackad lök
• 240 ml hackade tomater
• 6 vitlöksklyftor, hackade
• 1 hackad grön chili
• ¼ tesked rött chilipulver
• 1,75 ml olja
• 15 ml hackade korianderblad
• Salta efter smak

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Tvätta auberginen och torka den med en kökshandduk.
2. Applicera lite olja över hela auberginen.
3. Rosta auberginen över öppen låga eller i ugnen tills den är mjuk, vänd var 2-3:e minut för jämn tillagning.
4. Kontrollera matlagning med en kniv; Den ska glida lätt.
5. Sänk ner den rostade auberginen i vatten för att kyla den något.
6. Valfritt: ingjuta rökig smak med varmt kol (dhungarteknik) genom att lägga en bit pyrande kol på tallriken med aubergine och några droppar olja, täck över och låt dra i 1-2 minuter.
7. Skala skalet på auberginen och hacka eller mosa fruktköttet.
8. Hetta upp olja i en panna eller kadai och tillsätt hackad lök och vitlök.
9. Fräs tills löken är genomskinlig.
10. Tillsätt den hackade gröna chilin och fräs i en minut.
11. Tillsätt de hackade tomaterna och blanda väl.
12. Fräs tills oljan börjar separera från blandningen.
13. Tillsätt det röda chilipulvret och blanda.
14. Tillsätt den kokta auberginen och blanda helt med löken och tomatmasalan.
15. Smaka av med salt och fräs i 4-5 minuter till.
16. Tillsätt korianderbladen för att dekorera och servera.