Pumpacurry med milda kikärter
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 400 g pumpa, skalad och skuren i tärningar
- 200 g kokta kikärtor
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 1 tsk gurkmejapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- Olivolja, salt och färsk koriander
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Finhacka löken och vitlöksklyftorna. Riv den färska ingefäran.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs löken i 5 minuter tills den är genomskinlig.
- Tillsätt vitlök och ingefära, koka i 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt gurkmeja och spiskummin, rör om i 1 minut så att de släpper all sin arom och smak.
- Tillsätt den tärnade pumpan och blanda väl med kryddorna, stek i 3-4 minuter tills den börjar mjukna.
- Tillsätt de kokta kikärtorna och kokosmjölken, lägg till medel-låg värme och koka i 15-20 minuter tills pumpan är mjuk och såsen tjocknar något.
- Justera salt och peppar efter smak, garnera med färsk hackad koriander innan servering.
- Servera varmt med basComidasiris, naanbröd eller quinoa för ett hälsosammare alternativ.
Fullständig beskrivning
Utsökt vegetarisk rätt inspirerad av det indiska köket, med mör pumpa, näringsrika kikärter och krämig kokosmjölk. Smaksatt med gurkmeja, spiskummin och ingefära, erbjuder denna rätt en rik blandning av aromer och texturer. Den milda pumpan balanserar perfekt med den kryddiga kokosmjölken, medan kikärterna ger en läcker konsistens. Perfekt för dig som letar efter en hälsosam rätt, full av smak och konsistens, tillsammans med basComidasiris eller naanbröd.
