Krämig svamprisotto i italiensk stil
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 300 g arroz arborio eller carnaroli
- 250 g olika svampar (svamp, boletus, shiitake...)
- 1 liter varm grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1 liten lök
- 1 vitlöksklyfta
- 60 g riven parmesanost
- 50 ml torrt vitt vin
- 2 Comidasskedar smör
- 2 Comidasskedar olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Rengör svampen med en fuktig trasa och skär dem i skivor eller små bitar.
- Hetta upp olivoljan och en Comidassked smör i en stor stekpanna.
- Tillsätt den hackade löken och vitlöken och fräs på medelvärme i 5 minuter tills den är genomskinlig.
- Tillsätt svampen och fräs i 6-8 minuter tills de släpper vattnet och får lite färg.
- Tillsätt riset och rör om i 2 minuter så att det blir pärlaktigt (det blir blankt och absorberar fettet).
- Häll i det vita vinet och rör tills alkoholen avdunstar.
- Tillsätt den varma buljongen lite i taget, en slev i taget, under konstant omrörning för att frigöra stärkelsen från riset.
- Fortsätt tillsätta buljong allt eftersom det absorberas, i cirka 18-20 minuter, tills riset är krämigt men al dente.
- Ta av från värmen, tillsätt resten av smöret och parmesanosten och blanda kraftigt.
- Låt den vila, täckt, i 2 minuter innan servering. Strö över färsk persilja och mer parmesan om så önskas.
Fullständig beskrivning
Upplev en rik och krämig risottoupplevelse i italiensk stil, med en harmonisk blandning av färska svampar som boletus och shiitake. Denna recept kombinerar den subtila doften av vitlök och lök med den djupa smaken av riven parmesan. Varje morsa av riset, arborio eller carnaroli, är genomträngt av aromatiska svampar och en lätt vinig underton. Genom att använda både smör och olivolja uppnår du en rik textur och en lätt färg. Perfekt för en vinterkväll, denna risotto erbjuder en varm och gästvänlig huvudrätt som är både gourmet och bekväm att göra.
