Grönsakscurry med kokosmjölk och kryddor
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liten bit färsk ingefära
- 1 morot
- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 150 g blomkål
- 400 ml kokosmjölk
- 2 msk currypasta (röd eller gul)
- Vegetabilisk olja
- färsk koriander
- Salta efter smak
- Vitt ris till
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Finhacka löken, vitlöken och ingefäran.
- Hetta upp 2 skedar olja i en kastrull och fräs löken i 3 minuter tills den är genomskinlig.
- Tillsätt vitlök och ingefära, koka i 1 minut tills de släpper sin arom.
- Tillsätt currypastan och rör hela tiden tills smakerna är integrerade.
- Tillsätt de hackade grönsakerna och fräs dem i 5 minuter för att försegla smakerna.
- Häll i kokosmjölken, sänk värmen till medel-låg, täck över och koka i 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Justera saltet och kryddighetsnivån efter smak.
- Servera varm, tillsammans med vitt ris och dekorera med färsk koriander.
Fullständig beskrivning
Curry av färska och färgglada grönsaker tillagade i en krämig kokosmjölk med en rik kokosaroma, berikad med currypasta, ingefära och vitlök. Denna rätt, full av smak och arom, är en tröstande delikatess perfekt för veganer och vegetarianer. Den erbjuder en balanserad blandning av jordiga och lätta smaker, idealisk för hälsosamma måltider när som helst på dagen. Låt kryddornas subtila, varma noter och grönsakernas naturliga sötma ta dig på en kulinarisk resa.
