Baingan Bharta Ahumado

Qu'est-ce qu'elle contient ?

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• ½ tasse d'oignon haché
• 240 ml de tomates concassées
• 6 gousses d'ail, émincées
• 1 piment vert haché
• ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1,75 ml d'huile
• 15 ml de feuilles de coriandre hachées
• Sel au goût

Comment la préparer ?

Préparation

1. Lavez l'aubergine et séchez-la avec un torchon.
2. Appliquez un peu d'huile sur toute l'aubergine.
3. Rôtir les aubergines sur une flamme nue ou au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant toutes les 2-3 minutes pour une cuisson uniforme.
4. Vérifiez la cuisson avec un couteau ; Il devrait glisser facilement.
5. Plongez l'aubergine rôtie dans l'eau pour la refroidir légèrement.
6. Facultatif : infusez l'arôme fumé avec du charbon chaud (technique dhungar) en plaçant un morceau de charbon fumant sur l'assiette avec l'aubergine et quelques gouttes d'huile, couvrez et laissez infuser 1 à 2 minutes.
7. Épluchez la peau de l'aubergine et hachez ou écrasez la pulpe.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un kadai et ajoutez l'oignon et l'ail hachés.
9. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
10. Ajoutez le piment vert haché et faites revenir pendant une minute.
11. Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien.
12. Faire sauter jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange.
13. Ajoutez la poudre de piment rouge et mélangez.
14. Ajouter l'aubergine cuite et mélanger complètement avec l'oignon et la tomate masala.
15. Assaisonner de sel et faire revenir encore 4 à 5 minutes.
16. Ajoutez les feuilles de coriandre pour décorer et servir.