Baingan Bharta Ahumado

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 1 iso munakoiso
• ½ kuppi hienonnettua sipulia
• 240 ml hienonnettuja tomaatteja
• 6 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 hienonnettu vihreä chili
• ¼ tl punaista chilijauhetta
• 1,75 ml öljyä
• 15 ml hienonnettuja korianterinlehtiä
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Pese munakoiso ja kuivaa se keittiöpyyhkeellä.
2. Sivele hieman öljyä koko munakoisolle.
3. Paahda munakoisoa avoimella liekillä tai uunissa kypsiksi, käännä 2-3 minuutin välein, jotta se kypsyy tasaisesti.
4. Tarkista ruoanlaitto veitsellä; sen pitäisi liukua helposti.
5. Upota paahdetut munakoisot veteen jäähtymään hieman.
6. Valinnainen: lisää savumakua kuumalla hiilellä (dhungar-tekniikka) asettamalla pala kytevää hiiltä lautaselle munakoison ja muutaman öljypisaran kanssa, peitä kansi ja anna hautua 1-2 minuuttia.
7. Kuori munakoison kuori ja hienonna tai muussaa hedelmäliha.
8. Kuumenna öljy pannulla tai kadai ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli.
9. Kuullota kunnes sipuli on läpinäkyvää.
10. Lisää hienonnettu vihreä chili ja kuullota hetki.
11. Lisää pilkotut tomaatit ja sekoita hyvin.
12. Paista, kunnes öljy alkaa erottua seoksesta.
13. Lisää punainen chilijauhe ja sekoita.
14. Lisää keitetty munakoiso ja sekoita kokonaan sipulin ja tomaattimasalan kanssa.
15. Mausta suolalla ja kuullota vielä 4-5 minuuttia.
16. Lisää korianterinlehtiä koristeeksi ja tarjoile.