Aubergine Milanese
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer (400 g)
- 100 g brødsmuler
- 50 g revet parmesanost
- 2 store egg
- 50 g hvetemel
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje (30 ml)
- Valgfritt: hvitløkspulver eller tørkede urter til krydder
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Vask auberginene og skjær dem i ca 1 cm tykke skiver.
- Dryss salt over skivene og la dem hvile i 10 minutter for å fjerne overflødig vann.
- Tørk skivene grundig med absorberende papir.
- Forbered tre beholdere: en med mel, en annen med sammenpisket egg og en annen med brødsmuler og parmesanblanding.
- Dypp hver skive først i mel, deretter i egg og til slutt i brødsmule- og osteblandingen, trykk lett for å sikre godt feste.
- Varm olivenolje i en stekepanne til den er varm, eller forbered en ovn til 200°C for bakes.
- Stek eller bakes skivene i 15–20 minutter, eller til de er gylne og sprø. Snu dem halvveis gjennom for jevn brunst.
- Serveres varm som hovedrett eller tilbehør, ledsaget av salat eller saus etter smak.
Full beskrivelse
Aubergine Milanese, sprø på utsiden og mør på innsiden, ideell som hovedrett eller tilbehør. Dette lett og smakfulle alternativet til klassisk milanese, byr på en harmonisk blanding av teksturer og aromer. Den krydret brødkrumskransen, rik på parmesan, omfavner den søte og lett syltede auberginen, mens den sprøde ytre laget kontrasterer med den saftige innsiden. Perfekt for familiekvelder eller raske og sunne måltider, tilbyr denne retten en elegant og enkel måte å nyte auberginer på. For den beste smaken, anbefales det å servere den varm, ledsaget av en frisk salat eller en saus etter smak.
