Crema liscia di zucca con zenzero aromatico

Cosa contiene?

Ingredienti

• 600 g di zucca (sbucciata e senza semi)
• 1 cipolla media
• 1 carota
• Brodo vegetale 600 ml
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe a piacere
• Panna liquida o latte evaporato (facoltativo per dare cremosità)

Come prepararlo?

Preparazione

1. Sbucciare la zucca, la cipolla e la carota. Tagliateli a pezzi medi in modo che cuociano in modo uniforme.
2. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e rosolare la cipolla per 3-4 minuti, finché diventa trasparente.
3. Aggiungete la carota e la zucca, fate rosolare per altri 5 minuti, mescolando in modo che siano ben ricoperte dall'olio.
4. Versare il brodo vegetale fino a coprire le verdure e aggiungere un pizzico di sale.
5. Cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, finché la zucca sarà tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta.
6. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione o con un bicchiere fino ad ottenere una consistenza fine e cremosa.
7. Aggiungete la panna o il latte evaporato e mescolate bene, regolando di sale e pepe.
8. Servire caldo con un filo d'olio d'oliva o dei crostini di pane sopra.