Απαλή κρέμα κολοκύθας με αρωματικό τζίντζερ

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 600 γρ κολοκύθα (ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη)
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 600 ml ζωμός λαχανικών
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Υγρή κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ (προαιρετικά για να δώσει κρεμώδη υφή)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και το καρότο. Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέτουμε το καρότο και την κολοκύθα, σοτάρουμε για 5 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας να αλείψουν καλά με το λάδι.
4. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών να σκεπάσει τα λαχανικά και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
5. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε τα πάντα με ένα μπλέντερ χειρός ή ένα ποτήρι μέχρι να έχετε μια λεπτή και κρεμώδη υφή.
7. Αν θέλετε πιο απαλή υφή, περάστε από σήτα ή σινιόν.
8. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα εβαπορέ και ανακατεύουμε καλά, προσαρμόζοντας αλάτι και πιπέρι.
9. Σερβίρουμε ζεστό με λίγο ελαιόλαδο ή κρουτόν από πάνω.