Σούπα κρεμώδη κολοκυθάκια και ήπια πράσο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 κολοκυθάκια
• 1 πράσο
• 1 μικρή πατάτα
• 700 ml ζωμός λαχανικών
• 50 ml υγρή κρέμα
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, το πράσο και την πατάτα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, το πράσο σε λεπτές φέτες και την πατάτα σε μικρά κυβάκια, φροντίζοντας όλα τα υλικά να είναι σε ίσα κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το πράσο για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει ένα ευχάριστο άρωμα.
3. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και την πατάτα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα πάντα για 2 λεπτά για να εμποτιστούν οι γεύσεις. Δεν χρειάζεται να ροδίσετε τα λαχανικά, απλά να τα σοτάρετε ελαφρά.
4. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν τελείως όλα τα λαχανικά.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός ή ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία, ομοιογενή κρέμα. Αν προτιμάτε πιο λεπτή υφή, μπορείτε να το στραγγίσετε.
6. Προσθέστε την παχύρρευστη κρέμα και προσαρμόστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο στη γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 2 λεπτά ώστε να ενσωματωθούν καλά οι γεύσεις και να είναι πολύ ζεστή.
7. Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή τραγανά κρουτόν για μια επιπλέον πινελιά γεύσης και υφής.