Σπιτικό και πανεύκολο κρύο ανδαλουσιανό γκασπάτσο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 1 μέτριο αγγούρι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 30 ml ξύδι κρασιού
• Αλάτι για γεύση
• Κρύο νερό (προαιρετικό)

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε προσεκτικά τις ντομάτες, το αγγούρι και την πιπεριά για να φύγουν τυχόν ίχνη χώματος.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια και τις τοποθετούμε στο ποτήρι ενός δυνατού μπλέντερ.
3. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το προσθέτουμε μαζί με την ψιλοκομμένη πιπεριά και το σκόρδο, εξασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά ψιλοκομμένα.
4. Προσθέστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το ξύδι από κρασί και μια πρέζα αλάτι για γεύση.
5. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.
6. Περάστε το μείγμα από ένα λεπτό ή κινέζικο σουρωτήρι για να αφαιρέσετε φλούδες και σπόρους, επιτυγχάνοντας πιο λεπτή υφή.
7. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο κρύο νερό μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
8. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το ξύδι σύμφωνα με το προσωπικό γούστο.
9. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε το γκασπάτσο να είναι πολύ κρύο και δροσιστικό.
10. Σερβίρετε με συνοδεία κρουτόν, φρέσκα λαχανικά ή αρωματικά βότανα όπως βασιλικός ή μαϊντανός.