Φρέσκο περουβιανό ceviche με μαριναρισμένο ψάρι
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 400 γραμμάρια άσπρο ψάρι (λαβράκι ή μερλούκιος)
- 10 λεμόνια (ο χυμός τους)
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 τσίλι ή ζεστό τσίλι (προαιρετικά)
- Ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι
- Ψημένο καλαμπόκι ή μαγειρεμένη γλυκοπατάτα για συνοδεία
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους (περίπου 1,5 εκ.).
- Τοποθετήστε το σε γυάλινο ή ανοξείδωτο δοχείο (ποτέ αλουμινίου).
- Στύβουμε τα λεμόνια και περιχύνουμε με το χυμό το ψάρι μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
- Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Το οξύ στο λεμόνι θα μαγειρέψει το ψάρι.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές λωρίδες ζουλιέν και το ξεπλένουμε με κρύο νερό για να μαλακώσει η γεύση του.
- Μετά την πάροδο του χρόνου, στραγγίστε ελαφρώς το περιττό λεμόνι, αν έχει πολλά υγρά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον κόλιαντρο και το ψιλοκομμένο τσίλι (αν θέλετε πικάντικο).
- Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Σερβίρετε κρύο συνοδευόμενο από φρυγανισμένο καλαμπόκι ή ψημένες φέτες γλυκοπατάτας.
Πλήρης περιγραφή
Απολαύστε το λαχτάριστο ceviche με λευκό ψάρι, μαριναρισμένο σε φρέσκο χυμό λεμονιού, που συνδυάζει την οξύτητα με την απαλή γεύση του κόκκινου κρεμμύδι και του κολιάνδρου. Η προαιρετική πινελιά ζεστού τσίλι προσθέτει μια πικάντικη πικάντικη αίσθηση. Αυτό το δημοφιλές περουβιανό πιάτο είναι ελαφρύ, θρεπτικό και ιδανικό για να δροσιστείτε τις ζεστές μέρες. Προσέξτε τις αρωματικές αποχρώσεις και την απαλή τραγανότητα που προσφέρει το μαρινάδα, ενώ το ψάρι παραμένει σαν να είναι νέο. Συνοδεύεται από φρυγανισμένο καλαμπόκι ή ψημένες φέτες γλυκοπατάτας για μια ολοκληρωμένη γεύση.
