καρότο σαλάτα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 3 μεγάλα καρότα, τριμμένα
• 1 χούφτα σταφίδες
• 30 ml φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 15 ml ελαιόλαδο
• 10 ml μέλι
• Αλάτι για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους (chia, σουσάμι ή ηλίανθο, προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. τα τρίβουμε ψιλά και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι, το μέλι, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν.
4. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ τα καρότα και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα.
5. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν θέλετε, τους σπόρους. Ανακατεύουμε άλλη μια φορά.
6. Βάλτε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά, ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις πριν το σερβίρετε.