Ελαφριά και φρέσκια σαλάτα Καίσαρα σε κλασικό στιλ

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 μεγάλο μαρούλι romaine
• 1 στήθος κοτόπουλου
• 50 γρ τυρί παρμεζάνα σε νιφάδες
• 1 φλιτζάνι φρυγανισμένο ψωμί κρουτόν
• 1 κρόκος αυγού
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε καλά το μαρούλι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Κρατήστε στο ψυγείο για να γίνει τραγανό.
2. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες ή φιλέτα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε σε τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας λάδι για 5-7 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
3. Για το ντρέσινγκ, σε ένα μικρό μπολ λιώνουμε το σκόρδο με λίγο αλάτι, προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε με σύρμα ή πιρούνι.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο σε μια ροή ενώ ανακατεύετε, μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί το dressing. Προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μαρούλι με το κοτόπουλο, τα κρουτόν και τις νιφάδες παρμεζάνας.
6. Προσθέτουμε το dressing λίγο πριν το σερβίρετε και ανακατέψτε απαλά να καλυφθούν όλα τα υλικά χωρίς να μαλακώσει το μαρούλι.
7. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με περισσότερη παρμεζάνα από πάνω αν θέλετε.