Σπαγγέτι με κλασική ιταλική σάλτσα boloñesa
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 200 γρ μακαρόνια
- 150 γρ κιμά ή ανακατεύουμε
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 400 γρ ντομάτα τριμμένη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση
- Τριμμένη παρμεζάνα για σερβίρισμα
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσό, ενισχύοντας τη φυσική του γλυκύτητα.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κόκκινο κρέας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει εντελώς και να χάσει το ροζ χρώμα του.
- Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί (προαιρετικά) και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε την θρυμματισμένη ντομάτα, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει ο σάλτος πλούσιος και πυκνός.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το νερό μαγειρέματος.
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα Bolognese, προσθέτοντας μια πιτσιλιά από το νερό μαγειρέματος εάν χρειάζεται για να ενσωματωθούν καλύτερα.
- Σερβίρουμε ζεστό με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.
Πλήρης περιγραφή
Απολαύστε την ιταλική απόλαυση με αυτό το ζεστό και γλυκό σπαγγέτι με σάλτσα boloñesa. Το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκόβονται για την τέλεια ενσωμάτωση στη σάλτσα, ενώ το ελαιόλαδο στο τηγάνι προσθέτει μια γλυκιά, χρυσαφένια βάση. Το κόκκινο κρέας μαγειρεύεται με προσοχή, ροδίζοντας σε έναν πλούσιο, γλυκό και πικάντικο σάλτο, ενώ η θρυμματισμένη ντομάτα προσθέτει μια φυσική γλυκύτητα. Το κόκκινο κρασί, προαιρετικά, ενισχύει την πολυπλοκότητα του γεύματος, ενώ η ρίγανη προσθέτει μια ζωντανή, ελαφριά αλμυρότητα. Τα μακαρόνια, μαγειρεμένα στο ζεστό σάλτο, είναι τέλεια al dente, προσφέροντας μια αντίθεση στην πλούσια σάλτσα. Τελειώνοντας με τριμμένη παρμεζάνα, αυτό το γεύμα είναι ένα παράδειγμα της κλασικής ιταλικής κουζίνας. Προσθέστε λίγο πιπέρι για έναν ζωντανό πικάντικο χαρακτήρα και απολαύστε αυτή την απόλαυση από την αρχή έως το τέλος.
