Creme suave de abóbora com gengibre aromático

O que leva?

Ingredientes

• 600 g de abóbora (descascada e sem sementes)
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 600 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Creme líquido ou leite evaporado (opcional para dar cremosidade)

Como preparar?

Preparo

1. Descasque a abóbora, a cebola e a cenoura. Corte-os em pedaços médios para que cozinhem por igual.
2. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 3-4 minutos, até ficar transparente.
3. Adicione a cenoura e a abóbora, refogue por mais 5 minutos, mexendo para que fiquem bem revestidas com o azeite.
4. Despeje o caldo de legumes para cobrir os legumes e adicione uma pitada de sal.
5. Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos, até que a abóbora esteja macia e se desfaça facilmente com um garfo.
6. Retire do fogo e bata tudo com a varinha mágica ou copo até obter uma textura fina e cremosa.
7. Se quiser uma textura mais macia, passe por uma peneira ou chinois.
8. Adicione o creme de leite ou o leite evaporado e misture bem, ajustando o sal e a pimenta.
9. Sirva quente com um fio de azeite ou croutons por cima.