Nasi Lemak: Sabor de Malasia

What does it include?

Ingredients

• 480 ml coconut milk
• 480 ml of water
• 1/20 ml ginger paste
• 1 ginger
• 1 bay leaf
• 480 ml of rice
• 4 eggs
• 1 cucumber
• 240 ml peanuts
• 112 g anchovy fillet
• 30 ml vegetable oil
• 1 onion
• 3 cloves of garlic
• 3 chalotes
• 10 ml chili powder
• 112 g anchovy fillet
• 45 ml of sugar
• 1/720 ml tamarind paste

How to prepare it step by step?

Preparation

1. En una cacerola mediana a fuego medio, bate la leche de coco, el agua, el jengibre en polvo, la raíz de jengibre, la hoja de laurel y el arroz. Cubre y lleva a ebullición.
2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido.
3. Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Lleva el agua a ebullición y retírala inmediatamente del fuego. Cubre y deja que los huevos se asienten en el agua caliente durante 10 a 12 minutos.
4. Retira los huevos del agua caliente, deja que se enfríen, pela y córtalos por la mitad. Corta la pepinillo.
5. Mientras tanto, en una sartén grande o wok, calienta 1 taza de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cacahuetes y cocínalos brevemente, hasta que estén ligeramente dorados. Retira los cacahuetes con una cuchara ranurada y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Vuelve a colocar la sartén en la estufa. Agrega el contenido de un paquete de anchoas; cocínalas brevemente, volteándolas, hasta que estén crujientes. Retira con una cuchara ranurada y colócalas sobre papel absorbente. Descarta el aceite. Limpia la sartén.
7. Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén. Agrega cebolla, ajo y chalotes; cocina hasta que estén fragantes.
8. Añade la pasta de chile y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la pasta de chile está demasiado seca, agrega una pequeña cantidad de agua.
9. Añade las anchoas restantes; cocina durante 5 minutos. Añade azúcar y jugo de tamarindo; cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
10. Sirve la salsa de cebolla y ajo sobre arroz caliente y decora con cacahuetes, anchoas fritas, pepinillos y huevos.