Nasi Lemak: Sabor de Malasia

Co zawiera?

Składniki

• 480ml mleka kokosowego
• 480 ml wody
• 1/20 ml pasty imbirowej
• 1 imbir
• 1 liść laurowy
• 480 ml ryżu
• 4 jajka
• 1 ogórek
• 240 ml orzeszków ziemnych
• 112 g filetu z anchois
• 30 ml oleju roślinnego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 chaloty
• 10 ml chili w proszku
• 112 g filetu z anchois
• 45 ml cukru
• 1/720 ml pasty z tamaryndowca

Jak przygotować?

Przygotowanie

1. W średnim rondlu, na średnim ogniu, wymieszaj mleko kokosowe, wodę, mielony imbir, korzeń imbiru, liść laurowy i ryż. Przykryj i zagotuj.
2. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 do 30 minut lub do momentu ugotowania ryżu.
3. Jajka włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia i natychmiast zdejmij ją z ognia. Przykryj i pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10–12 minut.
4. Wyjmij jajka z gorącej wody, poczekaj, aż ostygną, obierz je i przekrój na pół. Pokrój ogórek.
5. W międzyczasie na dużej patelni lub woku rozgrzej 1 szklankę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodać orzeszki ziemne i chwilę smażyć, aż lekko się zarumienią. Wyjmij orzeszki ziemne łyżką cedzakową i połóż je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
6. Wróć patelnię do kuchenki. Dodać zawartość paczki anchois; smaż krótko, obracając, aż będzie chrupiący. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych. Wyrzucić olej. Wyczyść patelnię.
7. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj cebulę, czosnek i szalotkę; gotować, aż zacznie pachnieć.
8. Dodaj pastę chili i smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli pasta chili jest zbyt sucha, dodaj niewielką ilość wody.
9. Dodaj pozostałe sardele; gotować przez 5 minut. Dodaj cukier i sok z tamaryndowca; gotować, aż sos zgęstnieje.
10. Podawaj z sosem cebulowo-czosnkowym na ciepłym ryżu i posyp orzeszkami ziemnymi, smażonymi anchois, ogórkami i jajkami.