Nasi Lemak: Sabor de Malasia

Vad innehåller det?

Ingredienser

• 480 ml kokosmjölk
• 480 ml vatten
• 1/20 ml ingefärspasta
• 1 ingefära
• 1 lagerblad
• 480 ml ris
• 4 ägg
• 1 gurka
• 240 ml jordnötter
• 112 g ansjovisfilé
• 30 ml vegetabilisk olja
• 1 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 3 chalotes
• 10 ml chilipulver
• 112 g ansjovisfilé
• 45 ml socker
• 1/720 ml tamarindpasta

Hur man förbereder det?

Förberedelse

1. Vispa ihop kokosmjölk, vatten, malen ingefära, ingefära, lagerblad och ris i en medelstor kastrull på medelvärme. Täck över och låt koka upp.
2. Sänk värmen och låt sjuda i 20 till 30 minuter, eller tills riset är kokt och doftar av kokos.
3. Lägg äggen i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp vattnet och ta genast bort det från värmen. Täck över och låt äggen stå i varmt vatten i 10 till 12 minuter.
4. Ta bort äggen från det varma vattnet, låt dem svalna, skala dem och skär dem på mitten. Skär gurkan.
5. I en stor stekpanna eller wok, värm 1 kopp vegetabilisk olja över medelhög värme. Tillsätt jordnötterna och koka kort, tills de fått en knaprig färg. Ta bort jordnötterna med en hålslev och lägg dem på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.
6. Återställ stekpannan till spisen. Tillsätt innehållet i ett paket ansjovis; koka kort, vänd, tills den är knaprig. Ta bort med en hålslev och lägg på hushållspapper. Kassera olja. Rengör pannan.
7. Hetta upp 2 matskedar olja i pannan. Tillsätt lök, vitlök och schalottenlök; koka tills det doftar.
8. Tillsätt chilipasta och koka i 10 minuter, rör om då och då. Om chilipasten är för torr, tillsätt en liten mängd vatten.
9. Tillsätt resterande ansjovis; koka i 5 minuter. Tillsätt socker och tamarindjuice; sjuda tills såsen är tjock och aromatisk.
10. Servera lök- och vitlökssåsen över varmt ris och toppa med jordnötter, stekt ansjovis, gurka och ägg.