Möt Gordo Mamak
Vad innehåller det?
Ingredienser
- 50 g jordnötter
- 15 g chili
- 10 g de gambas
- 75 ml olja
- 750 ml vatten
- 1/30 ml tamarindpasta
- 250 g potatis
- 2 rödlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 30 g kål
- 30 g kinesisk broccoli
- 1 tofu
- 15 ml sojasås
- 4 videor
- 1 ägg
Hur man förbereder det?
Förberedelse
- Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt sedan jordnötter, torkad chili, torkade räkor och dhal. Stek aromaterna tills de doftar och jordnötterna blir gyllene. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
- Blanda de stekta ingredienserna med tamarindpastan och vattnet till en slät smet. Stek sedan de blandade ingredienserna i olja uppvärmd på låg värme. Fortsätt koka tills oljan separerar från pastan och får en mörkare nyans, cirka 10-15 minuter.
- Skala och skär potatisen i små bitar och koka den i en kastrull med vatten tills den är mjuk, cirka 15 minuter. När de är klara, ta bort dem från grytan och ställ dem åt sidan. Kasta bort vattnet.
Fullständig beskrivning
Mee gordo mamak är ett recept som kombinerar traditionella smaker och ett mycket gott resultat. Bland dess huvudingredienser är 50 gram jordnötter, 15 gram chili, 10 g räkor. Denna rikliga och aromatiska måltid erbjuder en perfekt balans mellan den karamelliserade doften av jordnötter och den milda, syrliga tamarindpasta. Den röda chilin ger en varm, men behaglig smak som kompletterar de feta räkornas saltighet. Denna traditionella malaysiska rätt är en smakfest för ögat och näsan, med en textur som varierar från den mjuka potatisen till den krispiga tofu. För bästa resultat, se till att steka aromaterna tills de doftar riktigt, vilket ger en djup och komplex smakprofil.
