Nasi Lemak: Sabor de Malasia

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 480 ml kookosmaitoa
• 480 ml vettä
• 1/20 ml inkivääritahnaa
• 1 inkivääri
• 1 laakerinlehti
• 480 ml riisiä
• 4 munaa
• 1 kurkku
• 240 ml maapähkinöitä
• 112 g anjovisfileetä
• 30 ml kasviöljyä
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 3 chalotea
• 10 ml chilijauhetta
• 112 g anjovisfileetä
• 45 ml sokeria
• 1/720 ml tamarindipastaa

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Vatkaa keskipitkällä kattilassa keskilämmöllä keskenään kookosmaito, vesi, jauhettu inkivääri, inkiväärijuuri, laakerinlehti ja riisi. Peitä ja kuumenna kiehuvaksi.
2. Vähennä lämpöä ja keitä 20-30 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää.
3. Laita munat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja ota heti pois lämmöltä. Peitä ja anna kananmunien levätä kuumassa vedessä 10-12 minuuttia.
4. Ota munat kuumasta vedestä, anna jäähtyä, kuori ja leikkaa puoliksi. Leikkaa kurkku.
5. Kuumenna sillä välin suuressa pannussa tai wokissa 1 kuppi kasviöljyä keskilämmöllä. Lisää maapähkinät ja keitä hetken, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Poista maapähkinät uralusikalla ja laita ne talouspaperille imemään ylimääräinen rasva.
6. Palauta pannu liedelle. Lisää anjovispaketin sisältö; kypsennä lyhyesti kääntäen rapeaksi. Poista lusikalla ja laita talouspaperin päälle. Hävitä öljy. Puhdista pannu.
7. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä pannulla. Lisää sipuli, valkosipuli ja salottisipuli; keitä kunnes tuoksuu.
8. Lisää chilitahna ja keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Jos chilitahna on liian kuivaa, lisää pieni määrä vettä.
9. Lisää jäljellä olevat anjovis; keitä 5 minuuttia. Lisää sokeri ja tamarindimehu; hauduta kunnes kastike on paksua.
10. Tarjoile sipuli-valkosipulikastike lämpimän riisin päälle ja ripottele päälle maapähkinöitä, paistettuja sardellia, kurkkuja ja munia.