Nasi Lemak: Sabor de Malasia

Was enthält es?

Zutaten

• 480 ml Kokosmilch
• 480 ml Wasser
• 1/20 ml Ingwerpaste
• 1 Ingwer
• 1 Lorbeerblatt
• 480 ml Reis
• 4 Eier
• 1 Gurke
• 240 ml Erdnüsse
• 112 g Sardellenfilet
• 30 ml Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Chaloten
• 10 ml Chilipulver
• 112 g Sardellenfilet
• 45 ml Zucker
• 1/720 ml Tamarindenpaste

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Kokosmilch, Wasser, gemahlenen Ingwer, Ingwerwurzel, Lorbeerblatt und Reis verrühren. Abdecken und zum Kochen bringen.
2. Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist.
3. Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und nehmen Sie es sofort vom Herd. Decken Sie die Eier ab und lassen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang in heißem Wasser ruhen.
4. Die Eier aus dem heißen Wasser nehmen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Schneiden Sie die Gurke.
5. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Tasse Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Erdnüsse dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Entfernen Sie die Erdnüsse mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Den Inhalt einer Packung Sardellen hinzufügen; Unter Wenden kurz garen, bis es knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertücher legen. Öl entsorgen. Reinigen Sie die Pfanne.
7. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten hinzufügen; kochen, bis es duftet.
8. Die Chilipaste hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Chilipaste zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
9. Restliche Sardellen hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen. Zucker und Tamarindensaft hinzufügen; köcheln lassen, bis die Soße dick ist.
10. Die Zwiebel-Knoblauch-Sauce über warmem Reis servieren und mit Erdnüssen, gebratenen Sardellen, Gurken und Eiern belegen.