Nasi Lemak: Sabor de Malasia

Cosa contiene?

Ingredienti

• 480 ml di latte di cocco
• 480 ml di acqua
• 1/20 ml di pasta di zenzero
• 1 zenzero
• 1 foglia di alloro
• 480 ml di riso
• 4 uova
• 1 cetriolo
• 240 ml di arachidi
• 112 g di filetto di acciughe
• 30 ml di olio vegetale
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 3 chalotes
• 10 ml di peperoncino in polvere
• 112 g di filetto di acciughe
• 45 ml di zucchero
• 1/720 ml di pasta di tamarindo

Come prepararlo?

Preparazione

1. In una casseruola media a fuoco medio, sbatti insieme il latte di cocco, l'acqua, lo zenzero macinato, la radice di zenzero, l'alloro e il riso. Coprire e portare a ebollizione.
2. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti o fino a quando il riso sarà cotto.
3. Mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione e toglierla immediatamente dal fuoco. Coprire e lasciare riposare le uova in acqua calda per 10-12 minuti.
4. Togliete le uova dall'acqua calda, fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a metà. Taglia il cetriolo.
5. Nel frattempo, in una padella capiente o in un wok, scalda 1 tazza di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere le arachidi e cuocere brevemente, fino a quando saranno leggermente dorate. Togliete le arachidi con una schiumarola e mettetele su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
6. Riporta la padella sul fornello. Aggiungere il contenuto di una confezione di acciughe; cuocere brevemente, girando, fino a quando diventano croccanti. Scolatele con una schiumarola e mettetele su carta assorbente. Scartare l'olio. Pulisci la padella.
7. Scaldare 2 cucchiai di olio in padella. Aggiungi cipolla, aglio e scalogno; cuocere fino a quando non diventa fragrante.
8. Aggiungere la pasta di peperoncino e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la pasta di peperoncino risultasse troppo secca aggiungere un po' d'acqua.
9. Aggiungi le acciughe rimanenti; cuocere per 5 minuti. Aggiungi lo zucchero e il succo di tamarindo; cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa sarà densa.
10. Servire la salsa di cipolla e aglio sul riso caldo e guarnire con le arachidi, le acciughe fritte, i cetrioli e le uova.