Pollo al Curry Panang
Wat bevat het?
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk
- 1-2 eetlepels Panang-currypasta
- 200 g kipfilet
- 100 g sperziebonen
- 2-3 eetlepels vissaus
- 1-2 eetlepels bruine suiker
- 2 makrut-limoenblaadjes
- Een handvol basilicumblaadjes
- Gekookte jasmijnrijst
- 6 rode pepers
- 4 gedroogde rode pepers
- 5 ml garnalenpasta
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 15 ml laos
- 15 ml citroengras
- Schil van 2 limoenen
- 5 ml gemalen nootmuskaat
- 5 ml gemalen koriander
- 5 ml gemalen komijn
- 30 ml pinda's
Hoe te bereiden?
Bereiding
- Maak de currypasta door de gedroogde en verse pepers, garnalenpasta, knoflook, laos, citroengras, limoenschil, witte peper, koriander, komijn, nootmuskaat en pinda's samen met 1 theelepel zout in een vijzel fijn te stampen. Je zou een ruwe pasta moeten hebben. Of gebruik een keukenmachine met 2-3 eetlepels kokosmelk tot je een pasta hebt. Bewaar het in een pot met deksel maximaal twee weken in de koelkast.
- Voeg 2-3 eetlepels van het dikke deel van de kokosmelk toe aan een pan op middelhoog vuur. Wanneer het begint te borrelen, voeg je 1-2 eetlepels currypasta toe en roer je het 1 minuut goed door tot het geurig is.
- Voeg de kip toe en laat 3-4 minuten koken tot hij rondom bruin begint te worden. Voeg de sperziebonen toe en roer goed.
- Breng op smaak met de vissaus en suiker, voeg vervolgens de rest van de kokosmelk toe. Meng goed, voeg de helft van de makrut-limoenblaadjes toe en laat 3-5 minuten koken tot de kip gaar is. Proef en pas indien nodig aan met meer suiker of vissaus. Voeg de Thaise basilicumblaadjes toe, meng snel en haal van het vuur. Serveer met gestoomde jasmijnrijst, gegarneerd met gesneden chili en de rest van de makrut-limoenblaadjes.
Volledige beschrijving
Ontdek de authentieke smaak van Panang Chicken Curry, een traditionele mix van smaken met een zachte en geurige textuur. Dit recept maakt gebruik van verse ingrediënten zoals kokosmelk, kipfilet en Thaise kruiden, en biedt een heerlijke en gemakkelijke maaltijd waar je op elk moment van kunt genieten. De rijke, diepe smaken van de curry worden versterkt door de aromatische kruiden en de zoete kokosmelk, waardoor een harmonieuze balans ontstaat. Geniet van de zachte kip, de zoete sperziebonen en de subtiele hitte van de chili's, terwijl de geur van limoen en koriander je verleidt. Voor een optimale smaak ervaring, zorg ervoor dat je de kip goed bruint en de curry langzaam laat koken om de smaken te laten samensmelten.
