Pollo al Curry Panang

Was enthält es?

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 1-2 Esslöffel Panang-Currypaste
• 200 g Hähnchenbrust
• 100 g grüne Bohnen
• 2-3 Esslöffel Fischsauce
• 1-2 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Makrut-Limettenblätter
• Eine Handvoll Basilikumblätter
• Gekochter Jasminreis
• 6 rote Chilis
• 4 getrocknete rote Chilis
• 5 ml Garnelenpaste
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml Galgant
• 15 ml Zitronengras
• Schale von 2 Limetten
• 5 ml gemahlene Muskatnuss
• 5 ml gemahlener Koriander
• 5 ml gemahlener Kreuzkümmel
• 30 ml Erdnüsse

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Machen Sie die Currypaste, indem Sie getrocknete und frische Chilis, Garnelenpaste, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Limettenschale, weißen Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Erdnüsse zusammen mit 1 Teelöffel Salz in einem Mörser zerstoßen. Sie sollten eine grobe Paste haben. Oder verwenden Sie eine Küchenmaschine mit 2-3 Esslöffeln Kokosmilch, bis eine Paste entsteht. In einem Glas mit Deckel im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.
2. Fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie es 3-4 Minuten lang kochen, bis es anfängt, überall zu bräunen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und rühren Sie gut um.
3. Mit der Fischsauce und dem Zucker würzen und dann die restliche Kokosmilch hinzufügen. Gut vermischen, die Hälfte der Makrut-Limettenblätter hinzufügen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Zucker oder Fischsauce anpassen. Die Thai-Basilikumblätter hinzufügen, schnell vermischen und vom Herd nehmen. Mit gedünstetem Jasminreis servieren, garniert mit geschnittenem Chili und den restlichen Makrut-Limettenblättern.