Pollo al Curry Panang
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 400 ml kokosmælk
- 1-2 spsk Panang karrypasta
- 200 g kyllingebryst
- 100 g grønne bønner
- 2-3 spsk fiskesauce
- 1-2 spsk brun farin
- 2 makrut limeblade
- En håndfuld basilikumblade
- Kogt jasminris
- 6 røde chilier
- 4 tørrede røde chilier
- 5 ml rejepasta
- 4 fed hvidløg, hakket
- 15 ml galangal
- 15 ml citrongræs
- Skal af 2 limefrugter
- 5 ml stødt muskatnød
- 5 ml malet koriander
- 5 ml stødt spidskommen
- 30 ml jordnødder
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Lav karrypastaen ved at støde de tørrede og friske chili, rejepasta, hvidløg, galangal, citrongræs, limeskal, hvid peber, koriander, spidskommen, muskatnød og jordnødder sammen med 1 tsk salt i en morter og støder. Du skal have en grov pasta. Eller brug en foodprocessor med 2-3 spsk kokosmælk, indtil du har en pasta. Opbevares i en krukke med låg i køleskabet i op til to uger.
- Kom 2-3 spsk af den tykke del af kokosmælken i en gryde ved middelhøj varme. Når det begynder at boble, tilsættes 1-2 spsk karrypasta og der røres godt i 1 minut, indtil det dufter.
- Tilsæt kyllingen og lad den stege i 3-4 minutter, indtil den begynder at brune over det hele. Fortsæt med de grønne bønner og rør godt rundt.
- Smag til med fiskesauce og sukker, og tilsæt derefter resten af kokosmælken. Bland det godt sammen, tilsæt halvdelen af makrut-limebladene og lad det simre i 3-5 minutter til kyllingen er gennemstegt. Smag til og juster evt med mere sukker eller fiskesauce. Tilsæt de thailandske basilikumblade, bland hurtigt og tag dem af varmen. Server med dampede jasminris, pyntet med skiver chili og resten af makrut-limebladene.
Fuld beskrivelse
Oplev den autentiske smag af Panang Chicken Curry, en traditionel blanding af smag med en glat og duftende tekstur. Denne opskrift bruger friske ingredienser som kokosmælk, kyllingebryst og thailandske urter, hvilket tilbyder et lækkert og bekvemt måltid at nyde når som helst. Den rige kokosmælk kombineret med den varme og lidt bitre smag af chili og karrypasta skaber en unik kulinarisk oplevelse. Læg mærke til den aromatiske duft af makrut limeblade og basilikum, der fylder dit køkken, mens kyllingen bliver gennemstegt til perfekt konsistens. Denne ret er en smagfuld rejse til Thailand, der vil berige dine måltider med både smag og tekstur.
