Pollo al Curry Panang

Mitä se sisältää?

Ainesosat

• 400 ml kookosmaitoa
• 1-2 rkl Panang currytahnaa
• 200 g kananrintaa
• 100 g vihreitä papuja
• 2-3 ruokalusikallista kalakastiketta
• 1-2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
• 2 makrut limetinlehteä
• Kourallinen basilikan lehtiä
• Keitetty jasmiiniriisi
• 6 punaista chiliä
• 4 kuivattua punaista chiliä
• 5 ml katkaraputahnaa
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 15 ml galangalia
• 15 ml sitruunaruohoa
• 2 limetin kuori
• 5 ml jauhettua muskottipähkinää
• 5 ml jauhettua korianteria
• 5 ml jauhettua kuminaa
• 30 ml maapähkinöitä

Kuinka valmistaa?

Valmistelu

1. Tee currytahna murskaamalla kuivatut ja tuoreet chilit, katkaraputahnat, valkosipuli, galangal, sitruunaruoho, limen kuori, valkopippuri, korianteri, kumina, muskottipähkinä ja maapähkinöitä sekä 1 tl suolaa huhmareessa. Sinulla pitäisi olla karkea tahna. Tai käytä monitoimikonetta ja 2-3 ruokalusikallista kookosmaitoa, kunnes saat tahnaa. Säilytä kannellisessa purkissa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
2. Lisää 2-3 ruokalusikallista paksua osaa kookosmaidosta kattilaan keskilämmöllä. Kun se alkaa kuplia, lisää 1-2 ruokalusikallista currytahnaa ja sekoita hyvin 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää kana ja anna kypsyä 3-4 minuuttia, kunnes se alkaa ruskeaa kauttaaltaan. Jatka vihreillä papuilla ja sekoita hyvin.
4. Mausta kalakastikkeella ja sokerilla ja lisää loput kookosmaidosta. Sekoita hyvin, lisää puolet makrut limetinlehdistä ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai kalakastiketta. Lisää thaibasilikan lehdet, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä. Tarjoile höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa, koristele viipaloidulla chilillä ja lopuilla makrut-limetin lehdillä.