Ratatouille a la Provenzal

Hva inneholder det?

Ingredienser

• 15 ml ekstra virgin olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 aubergine, kuttet i terninger
• 1 zucchini, kuttet i terninger
• 1 rød paprika, kuttet i strimler
• 2 tomater, skrelt og kuttet i terninger
• 1 laurbærblad
• 5 ml brunt sukker
• 5 ml tørket oregano
• 1/480 ml vann
• Salt og pepper, etter smak
• Frisk basilikum, til dekorasjon

Hvordan lage det?

Forberedelse

1. Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.
2. Tilsett hvitløken og fres til den dufter.
3. Tilsett auberginen og kok til den er gylden.
4. Hent og bestill
5. Gjenta prosessen med zucchini og rød pepper, og reserver hver enkelt.
6. Tilsett tomater, laurbærblad, brunt sukker, oregano, vann, salt og pepper i samme panne.
7. Kok på lav varme til tomatene er møre.
8. Tilsett aubergine, zucchini og paprika igjen.
9. Kok alt sammen i 15 minutter, rør av og til.
10. Serveres varm, pyntet med friske basilikumblader.