Ratatouille a la Provenzal

Cosa contiene?

Ingredienti

• 15 ml di olio extra vergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 melanzana, tagliata a cubetti
• 1 zucchina, tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 2 pomodori pelati e tagliati a cubetti
• 1 foglia di alloro
• 5 ml di zucchero di canna
• 5 ml di origano secco
• 1/480 ml di acqua
• Sale e pepe, a piacere
• Basilico fresco, per decorare

Come prepararlo?

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
2. Aggiungere l'aglio e rosolare finché non diventa fragrante.
3. Aggiungere le melanzane e cuocere fino a doratura.
4. Ritira e prenota
5. Ripetere il procedimento con le zucchine e il peperoncino, riservandoli ciascuno.
6. Nella stessa padella aggiungere i pomodori, l'alloro, lo zucchero di canna, l'origano, l'acqua, il sale e il pepe.
7. Cuocere a fuoco basso finché i pomodorini saranno teneri.
8. Aggiungete nuovamente le melanzane, le zucchine e i peperoni.
9. Cuocere tutto insieme per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco.