Ratatouille a la Provenzal

¿Qué lleva?

Ingredientes

• 15 ml aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes ajo, picados
• 1 berenjena, cortada en cubos
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 tomates, pelados y cortados en cubos
• 1 hoja laurel
• 5 ml azúcar moreno
• 5 ml orégano seco
• 1/480 ml de agua
• Sal y pimienta, al gusto
• Albahaca fresca, para decorar

¿Cómo se prepara?

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio
2. Añade el ajo y sofríelo hasta que esté fragante
3. Agrega la berenjena y cocina hasta que esté dorada
4. Retira y reserva
5. Repite el proceso con el calabacín y el pimiento rojo, reservando cada uno
6. En la misma sartén, agrega los tomates, el laurel, el azúcar moreno, el orégano, el agua, sal y pimienta
7. Cocina a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos
8. Vuelve a añadir las berenjenas, calabacines y pimientos
9. Cocina todo junto durante 15 minutos, mezclando ocasionalmente
10. Sirve caliente, decorado con hojas de albahaca fresca