Ratatouille a la Provenzal

Was enthält es?

Zutaten

• 15 ml natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Aubergine, in Würfel schneiden
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Tomaten, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Lorbeerblatt
• 5 ml brauner Zucker
• 5 ml getrockneter Oregano
• 1/480 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum zum Dekorieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
3. Die Aubergine dazugeben und goldbraun braten.
4. Abholen und reservieren
5. Wiederholen Sie den Vorgang mit der Zucchini und der roten Paprika und bewahren Sie sie jeweils auf.
6. In dieselbe Pfanne Tomaten, Lorbeerblatt, braunen Zucker, Oregano, Wasser, Salz und Pfeffer geben.
7. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind.
8. Auberginen, Zucchini und Paprika erneut hinzufügen.
9. Alles zusammen 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
10. Heiß servieren, garniert mit frischen Basilikumblättern.