Ratatouille a la Provenzal

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 15 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
• 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 2 ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 φύλλο δάφνης
• 5 ml καστανή ζάχαρη
• 5 ml αποξηραμένη ρίγανη
• 1/480 ml νερό
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• Φρέσκος βασιλικός, για διακόσμηση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
3. Προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
4. Παραλαβή και κράτηση
5. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα κολοκυθάκια και την κόκκινη πιπεριά κρατώντας το καθένα.
6. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη, την καστανή ζάχαρη, τη ρίγανη, το νερό, αλάτι και πιπέρι.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
8. Προσθέστε ξανά τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές.
9. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα βασιλικού.