Ratatouille a la Provenzal

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 15 ml ekstra jomfru olivenolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 aubergine, skåret i tern
• 1 zucchini, skåret i tern
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 2 tomater, skrællet og skåret i tern
• 1 laurbærblad
• 5 ml brun farin
• 5 ml tørret oregano
• 1/480 ml vand
• Salt og peber efter smag
• Frisk basilikum til pynt

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme.
2. Tilsæt hvidløg og svits indtil dufter.
3. Tilsæt aubergine og kog til den er gylden.
4. Afhent og bestil
5. Gentag processen med zucchini og rød peber, og reserver hver enkelt.
6. Tilsæt tomater, laurbærblad, brun farin, oregano, vand, salt og peber i samme gryde.
7. Kog ved svag varme til tomaterne er møre.
8. Tilsæt auberginer, zucchini og peberfrugt igen.
9. Kog det hele sammen i 15 minutter, rør af og til.
10. Serveres varm, pyntet med friske basilikumblade.