Koreansk Bibimbap med tofu og grøntsager

Hvad indeholder det?

Ingredienser

• 480 ml kogte hvide ris
• 200 g fast tofu
• 1 gulerod, skåret i tynde skiver
• 1 zucchini, skåret i tynde skiver
• 1 rød peberfrugt, fintrevet
• 1/2 koreansk kål, strimlet
• 1 æg
• 30 ml sesamolie
• 60 ml gochujang
• 15 ml sukker
• 15 ml sojasovs
• 1 fed hvidløg, hakket
• 5 g frisk ingefær, revet
• Salt efter smag

Hvordan man forbereder det?

Forberedelse

1. Start med at koge de hvide ris efter anvisning på pakken og stil dem til side.
2. Varm en stegepande op over middel varme og tilsæt en spiseskefuld sesamolie.
3. Tilsæt tofuen og steg den gyldenbrun på alle sider. Fjern fra varmen og reserver.
4. Tilsæt eventuelt lidt mere sesamolie i samme gryde og svits gulerødder, zucchini, rød peber og koreansk kål til de er sprøde.
5. I en anden gryde koges det spejlæg.
6. I en skål blandes gochujang, sukker, sojasovs, hvidløg, ingefær og en knivspids salt for at skabe bibimbap-saucen.
7. Læg et lag kogte ris i en stor skål efterfulgt af de stegte grøntsager, tofu og spejlæg ovenpå.
8. Drys bibimbap-saucen over tallerkenen og bland godt inden servering.