Grøntsagskarry med kokosmælk og krydderier
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille stykke frisk ingefær
- 1 gulerod
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 150 g blomkål
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk karrypasta (rød eller gul)
- Vegetabilsk olie
- frisk koriander
- Salt efter smag
- Hvide ris til at ledsage
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Hak løg, hvidløg og ingefær fint.
- Varm 2 spsk olie op i en gryde og svits løget i 3 minutter, indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt hvidløg og ingefær, kog i 1 minut mere, indtil de slipper deres aroma.
- Tilsæt karrypastaen og rør konstant, indtil smagene er integreret.
- Tilsæt de hakkede grøntsager og svits dem i 5 minutter for at forsegle smagen.
- Hæld kokosmælken i, reducer varmen til middel-lav, dæk til og kog i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Juster saltet og juster krydderiet, hvis det ønskes.
- Serveres varm, ledsaget af hvide ris og pynt med frisk koriander.
Fuld beskrivelse
Varm denne cremet grøntsagskarry, hvor friske og farverige grøntsager blander sig med den rige smag af kokosmælk, karrypasta, ingefær og hvidløg. Den aromatiske ret er fyldt med krydderier, der tilbyder en blanding af smag og tekstur, perfekt for veganere og vegetarer. Denne trøstende ret er ideel til sunde måltider, der bringer en følelse af komfort og velvære til ethvert tidspunkt af dagen. Pynt med frisk koriander for en frisk note.
