Manchego ratatouille med friske grøntsager og tomat
Hvad indeholder det?
Ingredienser
- 2 store modne tomater
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 grøn peber
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- Ekstra jomfru olivenolie
- Salt efter smag
- 1 spejlæg per person (valgfrit)
Hvordan man forbereder det?
Forberedelse
- Vask og skær alle grøntsagerne i mellemstore tern.
- Varm et godt skvæt olivenolie op i en stor stegepande eller gryde og tilsæt det hakkede løg og hvidløg. Sauter i 5 minutter, indtil løgene er gennemsigtige.
- Tilsæt peberfrugterne og kog ved middel varme i 10 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt zucchini og aubergine, og kog ved lav varme under jævnlig omrøring i 10 minutter, indtil de er bløde.
- Tilsæt den flåede og hakkede tomat, sænk varmen, og kog langsomt i 25-30 minutter. Rør af og til, indtil det hele er mørt og saucen er tyknet.
- Juster og server: Smag til og juster salt. Serveres varm som hovedret eller tilbehør, og hvis du ønsker det, læg et spejlæg ovenpå for at fuldende retten.
Fuld beskrivelse
Manchego ratatouille er en traditionel spansk opskrift fra La Mancha, der fremhæver den rige smag af friske grøntsager langsomt stuvet i ekstra jomfru olivenolie. Denne hjemmelavede ret tilbyder en blød, lækker tekstur og en harmonisk blanding af aromatiske grøntsager. Med en subtil smag af Manchego ost, der kan tilføjes som en valgfri finitur, er denne ret en smag af Spaniens rige kulinariske arv. Perfekt til at nyde i en afslappet middag, tilbyder den en sund og lækker måde at nyde grøntsager på.
