Curry de verduras con leche de coco y especias
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 150 g de coliflor
- 400 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry (rojo o amarillo)
- Aceite vegetal
- Cilantro fresco
- Sal al gusto
- Arroz blanco para acompañar
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y sofreír la cebolla 3 minutos hasta que esté transparente.
- Añadir el ajo y el jengibre, cocinar 1 minuto más hasta que liberen su aroma.
- Incorporar la pasta de curry y remover constantemente hasta que se integren los sabores.
- Agregar las verduras troceadas y saltearlas 5 minutos para sellar los sabores.
- Verter la leche de coco, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Rectificar de sal y ajustar el nivel de picante si se desea.
- Servir caliente, acompañado de arroz blanco y decorar con cilantro fresco.
Descripción completa
Sumérgete en un festín de sabores con este curry de verduras frescas y vibrantes, cocinadas en una rica leche de coco. La pasta de curry, junto con el jengibre y el ajo, infunde el plato con aromas exóticos y especias que despiertan los sentidos. Perfecto para veganos y vegetarianos, este curry ofrece una textura cremosa y un balance perfecto de especias, ideal para una comida reconfortante y saludable en cualquier momento del día. Consejo: Asegúrate de cocinar las verduras hasta que estén tiernas pero aún con un toque de crujiente para una experiencia sensorial completa.
