Curry de calabaza con garbanzos suaves
¿Qué lleva?
Ingredientes
- 400 g de calabaza pelada y cortada en cubos
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 lata de leche de coco (400 ml)
- Aceite de oliva, sal y cilantro fresco
¿Cómo se prepara?
Preparación
- Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Rallar el jengibre fresco.
- Calentar aceite en una sartén grande y pochar la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añadir ajo y jengibre, cocinar 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
- Incorporar la cúrcuma y el comino, removiendo durante 1 minuto para que liberen todo su aroma y sabor.
- Añadir la calabaza en cubos y mezclar bien con las especias, sofreír 3-4 minutos hasta que empiece a ablandarse.
- Agregar los garbanzos cocidos y la leche de coco, llevar a fuego medio-bajo y cocinar 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna y la salsa espese ligeramente.
- Ajustar la sal y la pimienta al gusto, decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
- Servir caliente acompañado de arroz basmati, pan naan o incluso quinoa para una opción más saludable.
Descripción completa
Descubre el sabor exquisito de este curry vegetariano, inspirado en la cocina india. La calabaza tierna se funde con garbanzos nutritivos en una salsa de leche de coco cremosa, enriquecida con cúrcuma dorada, comino y jengibre fresco. Cada bocado ofrece una explosión de sabores y texturas, perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan. Aromas cálidos y especiados te transportarán a un viaje culinario inolvidable. Disfruta de este plato saludable y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión especial.
