Curry vegetale con latte di cocco e spezie
Cosa contiene?
Ingredienti
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 150 g di cavolfiore
- 400 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry (rossa o gialla)
- Olio vegetale
- coriandolo fresco
- Sale a piacere
- Riso bianco per accompagnare
Come prepararlo?
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
- Scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola e far rosolare la cipolla per 3 minuti finché diventa trasparente.
- Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocere ancora per 1 minuto finché non sprigioneranno il loro aroma.
- Aggiungere la pasta di curry e mescolare continuamente finché i sapori non saranno integrati.
- Aggiungere le verdure tagliate e farle rosolare per 5 minuti per sigillare i sapori.
- Versare il latte di cocco, abbassare la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere per 15-20 minuti finché le verdure saranno tenere.
- Aggiustare di sale e, se desiderato, aggiustare il livello di piccantezza.
- Servire caldo, accompagnato da riso bianco e decorare con coriandolo fresco.
Descrizione completa
Un delizioso curry di verdure fresche e colorate, cotte in un cremoso latte di cocco arricchito con pasta di curry, zenzero e aglio. Questo piatto ricco di sapore e spezie aromatiche offre una combinazione irresistibile di sapori e aromi, perfetto per vegani e vegetariani. La dolcezza del cocco si fonde con il piccante della pasta di curry, creando un equilibrio perfetto. Ideale per pasti sani e confortanti, questo curry è un'esplosione di gusto e nutrimento in ogni boccone. Servito con riso bianco e coriandolo fresco, è un piatto che sa deliziare il palato e riscaldare il cuore.
