Tradisjonell provençalsk Ratatouille
Hva inneholder det?
Ingredienser
- 1 middels zucchini, kuttet i terninger
- 1 middels aubergine, kuttet i terninger
- 2 røde paprika, kuttet i strimler
- 2 modne tomater, kuttet i terninger
- 1 stor løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 30 ml olivenolje
- 5 ml tørket oregano
- 5 ml tørket timian
- Salt og pepper etter smak
- Finhakket fersk persille til pynt
Hvordan lage det?
Forberedelse
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, kok til de er mør og duftende.
- Tilsett zucchini og aubergine, kok i ca 5 minutter til de begynner å bli myke.
- Tilsett den røde paprikaen og stek i ytterligere 5 minutter.
- Til slutt tilsett tomatene sammen med oregano og timian. Smak til med salt og pepper etter smak.
- Kok på lav varme i 20 minutter, rør av og til, til grønnsakene er møre og smakene er godt integrert.
- Fjern fra varmen og pynt med fersk persille før servering.
Full beskrivelse
Provençalsk ratatouille er en klassiker fra det sørfranske kjøkkenet, opprinnelig fra Provence. Sammensatt av et utvalg friske grønnsaker krydret med middelhavsurter, er denne retten en fryd som kombinerer søte og jordnære smaker. Denne matlagingen fremhever den søte, myke teksturen til zucchini og aubergine, mens paprikaen tilfører en lett sirupsøt smak. Tomatene gir en frisk, jordnær dimensjon, og hvitløk og løk gir en aromatisk grunnmur. Oregano og timian bringer en frisk, krydderig duft som minner om de solrike middelhavslandskapene. Perfekt til ris, pasta eller som en selvstendig rett, oppfordrer denne ratatouillen til å nyte hver bøtte med en kopp fersk, hvit vin. For beste resultat, la den simre på lav varme for å tillate smakene å blande seg harmonisk.
