Pollo Frito Kentucky

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο
• 2 λίτρα ουδέτερο λάδι για το τηγάνισμα
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 350°F. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών.
2. Συνδυάστε το μείγμα μπαχαρικών με το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι.
3. Βουτήξτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ασπράδι αυγού για να καλυφθούν ελαφρά και μετά μεταφέρετε στο μείγμα του αλευριού. Αναποδογυρίστε μερικές φορές και βεβαιωθείτε ότι το μείγμα αλευριού έχει κολλήσει πραγματικά στο κοτόπουλο. Επαναλάβετε με όλα τα κομμάτια κοτόπουλου.
4. Αφήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου να καθίσουν για 5 λεπτά για να στεγνώσει λίγο η κρούστα.
5. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε παρτίδες. Το στήθος και τα φτερά πρέπει να διαρκέσουν 12 έως 14 λεπτά και τα πόδια και οι μηροί θα χρειαστούν λίγα λεπτά ακόμη. Τα κομμάτια κοτόπουλου γίνονται όταν ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο παχύτερο μέρος δείχνει 165°F.
6. Αφήνουμε το κοτόπουλο να στραγγίσει σε χαρτοπετσέτες όταν βγει από τη φριτέζα. Σερβίρετε ζεστό.