פירות ים מסורתיים fideuá

מה זה כולל?

מרכיבים

• 400 גרם מולים
• 8 שרימפס
• 2 קורט זעפרן
• 350 גרם פסטה מסוג אטריות
• 5 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 זנב נזיר חתוך לחתיכות
• 4 דיונונים נקיים
• 650 מ"ל מרק דגים
• 2 עגבניות גדולות, מגורדות
• מיץ מלימון 1
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט

איך להכין?

הכנה

1. שוטפים ומנקים את המולים. לזרוק כל פתוח או עם קונכיות שבורות. הסר זקנים ולכלוך דבוק. שומרים במסננת מכוסה במטלית לחה.
2. מקלפים את גופות השרימפס ומשאירים את הראש והזנבות שלמים. סמן את הגב והסר את הקרביים החוליים. לְהַזמִין.
3. מניחים את הזעפרן בכוס ומכסים ב-50 מ"ל מים חמים. תן לזה לנוח 10 דקות.
4. אם אתם משתמשים באטריות ארוכות, שברו אותן בידיים לחתיכות של כ-1 ס"מ.
5. מחממים את השמן במחבת גדולה או במחבת פאייה. מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות עד לשקיפות.
6. מוסיפים את השום ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את האטריות וצולים במשך 5 דקות, תוך ערבוב תכוף. מוסיפים את הפפריקה ומערבבים.
7. מוסיפים את הנזיד והקלמארי. יוצקים את הזעפרן עם המים שלו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
8. מוסיפים את המרק החם ומפזרים מעל את העגבניות המגוררות. מבשלים על אש בינונית 6 דקות מכוסה.
9. חשפו והזיזו את השכבה העליונה של האטריות כדי לשלב את החומרים. מניחים את המולים בפסטה כשהצירים כלפי מטה. מניחים מעל את השרימפס.
10. מכסים ומבשלים עוד 6 דקות עד שהמולים נפתחים, הסרטנים ורודים והאטריות מבושלות.
11. תנו לנוח 2-3 דקות. סוחטים את מיץ הלימון ומפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.