דיונון פריך וזהוב בסגנון רומי
מה זה כולל?
מרכיבים
- 400 גרם של קלמארי
- 100 גרם קמח
- 1 ביצה
- שמן לטיגון
- מלח לפי הטעם
איך להכין?
הכנה
- נקו בזהירות את הקלמארי מתחת לברז, הסירו את העור, הקרביים והמקור. חותכים את הצינורות לטבעות בעובי אחיד כדי להבטיח בישול אחיד.
- יבש כל טבעת היטב עם נייר סופג; שלב זה חשוב כדי שהבלילה תיצמד כמו שצריך והקלמארי יישאר פריך בטיגון.
- טורפים את הביצה בקערה ומכינים עוד אחת עם הקמח. טובלים כל טבעת תחילה בביצה הטרופה ולאחר מכן בקמח, מקפידים לכסות אותה לחלוטין.
- מחממים הרבה שמן במחבת או בטיגון עמוק על אש בינונית-גבוהה. כשהוא חם מאוד מטגנים את הטבעות במנות קטנות כדי לשמור על טמפרטורת השמן ולהשחמה אחידה.
- מוציאים את הקלמארי בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
- מוסיפים מלח לפי הטעם ממש לפני ההגשה כדי לשמר את המרקם הפריך שלו.
- מגישים מיד את הקלמארי בסגנון רומי בליווי פלחי לימון או רוטב איולי. הם מושלמים כטאפה או מנה ראשונה בכל אירוע.
תיאור מלא
טבעות קלמארי חבוטות פריכות וזהובות, מושלמות כמנה ראשונה או טפה. המרקם הקל והטעם הרענן שלהם מזמינים את הטעם המסורתי של המטבח הים תיכוני. הקלמארי הזה יוצר חוויה חושית עשירה עם ריח נעים של דג וטעם עשיר של קמח וביצה. על מנת להגיע לתוצאה מושלמת, חשוב להסיר כל רטט מים ולהבטיח טמפרטורת שמן גבוהה לשחמה אחידה. הקלמארי הפריך מתובל במלח ומוגש עם פלחי לימון ורוטב איולי כדי להוסיף כריכות וטעם עשיר.
