Patatas bravas עם רוטב ספרדי חריף

מה זה כולל?

מרכיבים

• 4 תפוחי אדמה בינוניים
• שמן זית לטיגון
• מלח לפי הטעם
• 1 בצל קטן
• 2 שיני שום
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 200 מ"ל עגבנייה מרוסקת
• 1 כפית חומץ
• מלח וסוכר לפי הטעם

איך להכין?

הכנה

1. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות, מוודאים שהם אחידים בגודלם לבישול אחיד.
2. מטגנים אותם תחילה על אש בינונית עד שהם רכים מבפנים (כ-10 דקות), ואז מגבירים את האש לגבוהה כדי להשחים אותם ולהפוך אותם לפריכים (כ-5 דקות).
3. במחבת נפרדת מטגנים בצל ושום קצוצים דק עד שהם שקופים וריחניים (כ-3 דקות).
4. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה תוך כדי ערבוב מהיר כדי שלא תישרף, ומוסיפים את העגבנייה המרוסקת.
5. מבשלים 10 דקות על אש בינונית, ואז מוסיפים חומץ, מלח וקורט סוכר לאיזון הטעמים.
6. טוחנים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק, מתאימים את המרקם עם מעט מים אם רוצים.
7. מגישים את תפוחי האדמה חמים עם הרוטב מעל או בצד, ומקשטים בפטרוזיליה טרייה או בכמה חוטי פפריקה נוספים.